Gluten de trigo

Descripción:
Es un aislado de proteína proveniente del trigo.

Presentación: 25kg.

Usos y aplicaciones:

Panificación: se utiliza como mejorador natural, para incrementar la fuerza de la harina.

Pastas: la adición de gluten de trigo aumenta la resistencia a la cocción de las pastas, mejora la firmeza del producto cocido y refuerza el contenido proteico.

Embutidos: se emplea como aglutinante y homogeneizante en los embutidos crudos y cocidos y arrollados de carne o pollo.

Productos dietéticos: es utilizado como sustituto proteico de los carbohidratos en los regímenes dietéticos.

Otros usos: cereales para desayuno, "carne vegetal", alimentos para animales domésticos, dietas para peces.

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